Комплект цеха КМЦ-0203-Ж (мясная консервация в железные банки)

Комплекты мини цехов серия КМЦ 0203-Ж консервирование мяса в железные банки в Московской области

Как известно, для организма человека мясные консервы являются важным источником жира и белковых веществ. Они обладают хорошей усвояемостью, так как содержат незаменимые аминокислоты, их белки подготовлены к действию ферментных систем организма человека.

Наибольшей энергетической ценностью обладают консервы с большим содержанием сухих веществ:

- Свинина тушеная, Баранина тушеная, Гуляш говяжий, Паштет печеночный, Говядина отварная, Каша гречневая с говядиной (печенью) и многое другое.

Консервирование - это такие способы обработки, которые обеспечивают длительное хранение продуктов питания без существенных изменений их питательных, вкусовых и биологических свойств. Как известно, продукты питания портятся под влиянием микроорганизмов и разнообразных ферментов.

Жизнедеятельность микроорганизмов проявляется лишь при наличии всех условий, необходимых для их развития и размножения, это:

- определенный температурный режим,

- достаточное содержание влаги,

- отсутствие антибиотических веществ в продукте.

Если хоть одно из этих условий нарушено, микроорганизмы или погибают, или временно прекращают свою жизнедеятельность. Это положение и является основным принципом, на котором базируются известные методы консервирования пищевых продуктов. Выбор определённого метода консервирования обуславливается как видом и свойствами сырья, так и назначением готового продукта. Предпочтение отдаётся методам, обеспечивающим оптимальное качество продукта с сохранением его вкусовых и биологических достоинств.

Стерилизация - прогревание консервов в автоклавах при 113-120°С порядка 75-130 минут, для уничтожения микроорганизмов и их спор. Во время стерилизации белки коагулируют, коллаген переходит в глютамин, изменяются органолептические свойства и внешний вид консервов. Из мяса в бульон переходит часть экстрактивных веществ и жира, разрушается больше половины витаминов В, В2 и РР, пантотеновой кислоты, аминокислоты аргинина. Частичное расщепление белков при стерилизации обусловливает повышение количества полипептидов, аминокислот, аммиака, углекислоты, меркаптанов. При обработке консервов подбирают наиболее щадящие режимы термической обработки с целью повышения пищевой ценности и обеспечения возможности длительного хранения консервов.

Пастеризованные консервы - это продукты, подвергнутые термической обработке при температуре 70-90°С. Они обладают сочностью, приятным вкусом, хотя и меньшей стойкостью при хранении (до 6 месяцев при температуре 6°С), содержат меньше солей тяжелых металлов. Пастеризованными консервами повышенной стойкости называются продукты, подвергнутые двухкратной термической обработке при температуре 90°С. Они отличаются высоким качеством, стойкостью при хранении (их можно хранить при температуре 15°С в течение года). Более низкая температура хранения консервов обеспечивает их лучшую сохранность.

Оборудование поставляемое компанией ООО «ХолодПрофи» позволяет полностью добиться высочайшего качества продукта, с соблюдением всего технологического процесса и нормативных требований, при изготовлении пищевых продуктов. Всё оборудование, имеет необходимые сертификаты и заводские гарантийные обязательства!!!

Данные комплекты, предназначены для консервации мясной продукции и упаковки в железные банки и предусматривают следующие технологические операции, такие как:

- Оперативное хранение сырьевого запаса,

- Подготовительный процесс мяса, для консервации,

- Мойка и стерилизация тары,

- Фасовка продукта в тару,

- Этикеровка крышек, с нанесением необходимой информации,

- Укупорка банок с продукцией,

- Стерилизация продукта в вертикальном автоклаве,

- Групповая упаковка готовой продукции (для удобства транспортировки)

Прямая связь с производством и техническим персоналом, которая позволяет оперативно решить любой технический вопрос, всевозможную консультацию - это так-же очень важный и не последний вопрос, в ходе эксплуатации любого оборудования!!!

ВНИМАНИЕ!!! Возможно внесение изменений в стандартную комплектацию мини-цехов, на усмотрение Заказчика, а так же поставка отдельных позиций оборудования !!!

В данном разделе, предоставлена лишь краткая и общая информация. Для предоставления полной технической информации и стоимости комплектов оборудования, Вы можете отправить свой запрос на нашу электронную почту, с указанием необходимой сменной производительности и своими пожеланиями или позвонив в отдел продаж ООО «ХолодПрофи» и в самые кратчайшие сроки вся необходимая информация будет в Вашем распоряжении!!!

Внимание: Информация о товаре носит справочно-информационный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского Кодекса Российской Федерации.

Для получения полной информации обращайтесь в отдел продаж Компании «ХолодПрофи» и в кратчайшие сроки будете владеть всей необходимой технической и финансовой информацией, по интересующему Вас комплекту, необходимой производительности!!!