Филетировочная машина ФМ 20

Машина для получения из тушки минтая одинарных филе на коже путем вырезки хребтовых костей и части реберных костей

Основные характеристики

• 800 тушек в час - высокая производительность
• 68% филе от тушки рыбы - высокий % выхода продукции и минимум отходов
• 2-3 рабочих - значительное сокращение рабочего персонала
• Простота в эксплуатации - персоналу не требуются специальные навыки, обучение за 1 час
• Надежность и долговечность - минимальное количество движущихся деталей и отсутствие электронных компонентов
• Соответствие гигиеническим нормам - конструкция из пищевой нержавеющей стали

Оборудование в работе

Выполняемые операции

• Вырезка хребтовых костей.
• Частичная вырезка реберных костей.
• Частичная вырезка черной пленки.

Процесс работы

• Вручную ножницами и ножом отрезаются нижние плавники, верхние плавники, хвост и подрезается брюшко до хвостового плавника. В этом случае возможна только ручная обработка, так как минтай заморожен в блоки и тушки сильно деформированы.
• Оператор направляет потрошеную и обезглавленную рыбу в приемный механизм.
• Запатентованный механизм отделяет кости и плавники от филе.
• Филе падает в контейнер для готовой продукции.
• Кости падают в контейнер для отходов.
• Качество филе после машины: на 50% филе остается верхняя часть 2-3 реберных костей (смотрите фото) и 1-5 кв. сантиметра черной пленки

Особенности конструкции

• Машина полностью изготовлена из пищевых нержавеющих сталей (aisi 304 и 12×18н10т ), сертифицирована и соответствует техническому регламенту «О безопасности машин и оборудования».
• В машине используются дисковые ножи компании Kyocera Unimerco (Дания) – мирового лидера в области производства ножей для переработки мяса.
• Конструкция машины обеспечивают удобную и быструю мойку.
• Машина изготовлена с использованием современных и качественных комплектующих, которые гарантируют долгую и бесперебойную эксплуатацию.