Камера электростатического холодного копчения Ижица 1200М3

Коптильня ИЖИЦА-1200М3 использует эффект электронного ветра, подхватывающего дым и направляющего на будущее изделие. Электронный ветер сильно ускоряет насыщение дымом. Это главное преимущество ИЖИЦА-1200М3.

Длительность традиционного копчения с Ижицей-1200М3 уменьшается с 8-ми до 1 часа 30 минут. Не успевая потерять в весе, продукт получается более сочным.

Коптильню размещают близко к жилым домам, в супермаркетах или магазинах, из-за технологии электронного ветра. При такой технологии 97% дыма остается на продукте, в атмосферу выбрасывается менее 3 процентов дыма, выработанного коптильней.

Ижица-1200М3 для холодного копчения подходит для копчения рыбы, сала, сыра, птицы и даже соли.

Внешняя поверхность из нержавеющей стали и особенности работы позволили коптильне получить сертификат на соответствие требованиям работы с пищевыми продуктами.

Особенности коптильни Ижица-1200М3

• Уменьшение в три раза площади обработки продукта с сохранением объема,
• Уменьшение потери продукта из-за сокращения продолжительности копчения увеличивает прибыль на 6%,
• Употребляйте копченую рыбы из Ижицы-1200М3 ежедневно, количество канцерогенов не превышает нормы,
• Вместе с коптильней бесплатно прилагаются Технические Условия, следуйте им и сохраняйте готовый продукт до 60 дней в холодильнике.
• Клиенты заметят насыщенный и нежный вкус рыбы, мяса или сыра, которые вы коптили.

Термическая обработка и копчение перед ней

Рыба горячего копчения, варено-копченые рулеты, вареные колбасы требуют темпертурной обработки.

Предварительная обработка в Ижице-1200М3, сделает мясное или рыбное изделие копченым по вкусу и цвету. После этого обработайте будущее копченое изделие в термокамере (Ижица-ГК).

Плюсы предварительной обработки в Ижице-1200М3:

• В атмосферу не попадает дым из цеха,
• Канцерогены не образуются в продукте,
• Мыть термокамеру легче без дыма при приготовлении,
• Процесс обработки становится быстрее, значит повышается КПД работы термокамеры

Улучшения ИЖИЦА-1200М3 по сравнению с ИЖИЦА-1200М2:

• Ускорители теперь из нерж. стали,
• В коптильне встроен датчик температуры во внутренней поверхности камеры,
• Уплотнитель из силикона лучше фиксирует дверь,
• Блок контроля дополнен цифровым таймером,
• Импульсы электростатики регулируются новым таймером, который равномерно распределяет уровень копчения как бы плотно не развешен продукт,
• Запасные детали в комплекте: дымогенератор: турбина и диск, высоковольтный генератор.

Перемещение клетей выполняется при помощи тележки, поставляющейся вместе с коптильней.

Чтобы проконсультироваться по выбору техники и оформить поставку, позвоните или напишите. Мы сотрудничаем с клиентами в Москве, Московской области и других регионах РФ, предоставляем гарантию на весь ассортимент установок для производства.